Site des AOP Huile et Olive de Nice
Nous contacter

Le bureau du SION est situé au MIN Fleurs de Nice.

Adresse : Box 58 - MIN Fleurs 6
06296 Nice Cedex 3
Tél. : 04 97 25 76 44
Fax : 04 93 17 64 04
Email : aoc.olive@aocolivedenice.com

Heures d'ouverture : Du mercredi au vendredi 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30

Les formations
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Le jury agréé et les formations

Tout au long de l’année et conformément aux Plans d’Inspection, des formations dans l’espace sensoriel des deux appellations sont organisées pour le jury agréé.
Les oléiculteurs et mouliniers membres du jury sont formés tout au long de l'année à la dégustation des trois produits.

Les actions de promotion
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Le syndicat met en place régulièrement des actions destinées à faire connaitre et reconnaitre la qualité et la typicité des produits de l'AOP.

Des actions de communications ancrées dans le terroir de l'AOP :

- les 06 Routes des Oliviers des Alpes Maritimes

- le concours oléicole des produits en AOP, organisé en partenariat avec un restaurant gastronomique de la côte d'azur

- les journées portes ouvertes des moulins à huile des Alpes-Maritimes

- présence de producteurs aux marchés et manifestation locales

 

Des actions de communication en partenariat l'AFIDOL

- L'Origine n'a pas de prix

- etc.

Des actions de communications dans les médias :

- Reportages TV, Radio, Journaux..

Le SION : Organisme de Défense et de Gestion des AOP Huile et Olive de Nice
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Représentant un collectif de 129 adhérents, le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice (SION) regroupe, sur 99 communes
du département des Alpes-Maritimes, l’ensemble des oléiculteurs, mouliniers et confiseurs habilités à produire des produits labélisés par les Appellations d’Origine Protégée « Huile d’olive de Nice » et « Olive de Nice ».


En choisissant de mettre en œuvre les cahiers des charges des AOP Huile et Olive de Nice, le SION et ses membres ont choisi de mettre en œuvre une stratégie collective de différenciation des produits permettant une montée en gamme et une meilleure valorisation de la production oléicole. Le syndicat et ses membres contribuent ainsi au développement d’une filière oléicole créatrice de valeurs ajoutées pour la filière oléicole locale, le territoire et les hommes qui y vivent.

Le SION, des hommes et des femmes qui se reconnaissent dans des valeurs  communes :
 

- L’amour du travail et de la qualité
- La défense de l’authenticité et de la qualité des produits
- L’honnêteté et le respect du consommateur, qui achètera avec confiance
- Le Respect et transmission des traditions et du patrimoine
- L’échange de vécu et d’expérience :
          Pour améliorer les modes de travail et les techniques
          Pour créer du lien social et une aide morale : se rencontrer, échanger au niveau personnel et professionnel

 

Les missions du SION :

-Assurer la gestion et le développement des deux AOP
-Encourager les professionnels à s'engager dans la démarche collective
-Accompagner et soutenir les opérateurs engagés
-Assurer la défense des deux AOP
-Faire la promotion des produits oléicoles en AOP et inciter les consommateurs à les découvrir

 

Fonctionnement du SION
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Le SION est piloté par un conseil d'administration composé de quatorze membres : 8 oléiculteurs, 3 transformateurs privés et 3 représentants de coopératives oléicoles et présidé par Laurence LESSATINI. Celui-ci se réunit au moins une fois par trimestre.

Toute les décisions importantes sont prises en Assemblée Générale, elle a lieu une fois par an.

Un animateur, est chargé du suivi administratif et de la mise en œuvre des décision prise par le conseil d'administration. Sur de nombreux sujets, il travaille en équipe avec la technicienne oléicole de la Chambre d'agriculture, Maud Cuchet-Damiens. C'est l'interlocuteur principal des producteurs et des transformateurs. Il est chargé de l'animation du syndicat, du contrôle interne, de la promotion et de la défense des appellations. Il travaille en collaboration avec QUALISUD, l'organisme de certification choisi par le syndicat.

La longue histoire de l'AOP
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AVANT 1967  : Une économie de cueillette

La production est orientée vers l'huile d'olive
Faible rapport, concurrence des huiles de graines
Une oléiculture traditionnelle caractérisée par de très fortes alternances
L'oléiculture est une activité très secondaire dans la profession
Pratique de cultures intercalaires
Utilisation de techniques rudimentaires
1982 : obtention d'un label rouge pour l'olive de Nice remplacé par l'AOC

De 1967 à 1985  : Améliorer la productivité et réduire l'alternance

L'olivier est considéré comme un arbre fruitier
La production est davantage orientée vers l'olive de table, plus valorisante
Mise en place de vergers pilotes
Modernisation des techniques culturales
Lancement d'un plan de rénovation des oliviers qui contribue à rénover plus de 100 000 oliviers
Création des premières CUMA oléicoles
Organisation des premiers stages de formation
Apparition des premiers filets pour la récolte

De 1985 à 2001 : Parfaire et Valoriser la qualité

Améliorer la rentabilité de la culture
Malgré le gel de 1985, les bons résultats des actions antérieures imagées par la rénovation de milliers d'oliviers ne découragent pas les oléiculteurs, les actions de développement s'orientent vers :
L'utilisation de techniques raisonnées
Le développement de l'irrigation localisée
L'encouragement à la plantation de Cailletiers sélectionnés
Des études sur les conditions d'une oléiculture rentable
L'amélioration des processus de fabrication
La modernisation des moulins
Le lancement de la pâte d'olive
L'encouragement à l'organisation économique des producteurs avec l'Olivade


2001 : Reconnaissance de l'Olive de Nice en AOC (Décret du 20 avril 2001)
Juillet 2001 : Validation du CTE type AOC Olive de Nice

2004 : l'AOC Huile d'olive de Nice
Pour respecter la législation européenne, une distinction est faite entre l'huile d'une part, et les olives et la pâte d'olive d'autre part. Ainsi le 26 novembre 2004, l'« Huile d'Olive de Nice » obtient sa propre Appellation.

Il y a bien deux Appellations distinctes :
une AOC "Huile d'Olive de Nice" pour l'huile d'olive,
une AOC "Olive de Nice" pour les olives de table et la pâte d'olive.
C'est également en 2004 que la production a été reconnue en AOP au niveau européen ; on parle donc à présent d'"Appellation d'Origine Protégée"

De 2006 à 2014 : Mettre à jour les cahiers des charges avec les réglements eurpéens 
La Loi d'Orientation Agricole du 5 janvier 2006 introduit des modifications dans le contrôle des AOC / AOP qui sont entrées en vigueur depuis le 1er juillet 2008. Le SION est reconnu par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) comme Organisme de Défense et de Gestion (O.D.G.)

L'essentiel des contrôles précédemment exercés conjointement par l'I.N.A.O. et le Syndicat est confié, selon les nouvelles dispositions découlant de la Loi d'Orientation Agricole, à un organisme indépendant, appelé Organisme d'Inspection (OI) choisi par le syndicat. Le conseil d'administration a choisi l'association Origine Traçabilité Contrôle (OTC) qui regroupe la quasi-totalité des appellations oléicoles ainsi que d'autres appellations agro-alimentaires. L'objectif est de mutualiser et de maîtriser les coûts de contrôle qui sont obligatoirement à la charge des opérateurs. Ces contrôles sont réalisés selon un Plan d'Inspection (PI) élaboré par l'Organisme d'Inspection en concertation avec le Syndicat, approuvé par l'INAO. Puis il faut adapter les AOP à la logique de la certification, les cahier des charges sont revus et adaptés aux règlements européens.

Aujourd'hui, le SION : faire des AOP un outil de développement de la filière oléicole

Valoriser les produits AOP dans des filières de qualité (épiceries fines, restauration gastronomique, agro-tourisme...)

Faire connaitre et reconnaitre la qualité et la typicité des produits de l'appellation.

Mobiliser les producteurs pour avancer en collectif.

 

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